INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE ZONGOLICA

FUNDAMENTOS DE DESARROLLO COMUNITARIO

LI. YADIRA ROJAS MATA

PROYECTO DE DESNUTRICION EN LA COMUNIDAD DE SAN JUAN DE LOS LAGOS MUNICIPIO DE SOLEDAD ATZOMPA; VER.

PRESENTA:

SOFIA CRUZ ROSALES





INDICE

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 4
JUSTIFICASION 5
OBJETIVOS 6
HIPOTESIS 7
INTRODUCCION 8

CAPITULO I NUTRICION
Introducción 9
1.1 Nutrientes esenciales 9
1.1.1 Energía 9
1.2 Funciones de los nutrientes 10
1.2.1 Proteínas 10
1.2.2 Minerales 11
1.2.3 Vitaminas 12
1.1.4 Hidratos de carbono 14
1.2.5 Grasas 15

CAPITULO II TIPOS DE ALIMENTOS

2.1 Panes y cereales 17
2.2 Legumbres y leguminosas 17
2.3 Tubérculos y los lisomas 17
2.4 Frutas y verduras 17
2.5 Carne pescado y huevos 18
2.6 Leche y sus derivados 19
2.7 Grasas y los aceites 19
2.8 Azucares 19



CAPITULO III CANTIDAD DE NUTRIENTES RECOMENDADAS.

Introducción 20

3.2 Indicaciones dietéticas 20
3.3 Alimentos en los que se encuentran funciones principales 20
3.3.1. Liposolubles 21
3.3.2 Hidrosolubles 21

CAPITULO IV DESNUTRICION EN LA COMUNIDAD DE SAN JUAN DE LOS LAGOS

ANEXOS 23

CONCLUSION 26

BIBLIOGRAFIA 27















PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA


¿De que manera afecta la desnutrición a la comunidad de San Juan de los lagos municipio de Soledad Atzompa; Ver?

¿Como impacta la desnutrición a las familias de la comunidad de San Juan de los lagos municipio de Soledad Atzompa; ver?

¿Por que afecta la desnutrición al crecimiento de los niños?





JUSTIFICASION

La comunidad de San Juan de los Lagos municipio de soledad atzompa ver es una de las comunidades que mas niños desnutridos presenta en este año y está creciendo cada vez mas y mas; es por eso que decidí dedicarme a investigar la comunidad.

Decidí adentrarme en este tema ya que considero que es uno de los mas importantes para el desarrollo de una comunidad por que de que sirve tener toda la gente trabajando , teniendo toda las calles pavimentada, casas lujosa si lo mas importante , la salud se esta dejando a un lado , también se que los niños son el futuro de México y si no se empieza , por su salud entonces por donde ¿ acaso solo hay que pensar por el dinero , las comodidades? .
A estas alturas no puede ser que sigamos teniendo niños desnutridos por el poco conocimiento por parte de los padres en cuanto a los nutrientes que se deben de consumir diariamente para un pleno desarrollo.






OBJETIVOS



1.- Identificar los problemas vinculados a la desnutrición.

2.- Obtener una estadística de datos reales de niños con problemas de desnutrición

3.-Obtener el patrón alimentario diario en su hogar.

4.- pero mi objetivo primordial es conocer la razón principal de la desnutrición





HIPÓTESIS.


¿La desnutrición en niños por la falta de recursos económicos en comunidad de San Juan de los lagos municipio de soledad Atzopmpa ver?


¿La desnutrición en los niños de la comunidad de San Juan de los lagos municipio de Soledad Atzompa; Ver por los pocos conocimientos acerca de la forma correcta de consumir los alimentos?

¿Desnutrición en la comunidad por la poca higiene que tienen las personas de dicha comunidad al preparar los alimentos?





INTRODUCCIÓN

Este reporte de investigación trata de la desnutrición en la comunidad de san Juan de los Lagos municipio de Soledad Atzompa ver., que muy claro esta que es un factor alarmante puesto que por mas de 19 años no se habían tenido cifras tas alarmantes , y aunque se encontraron otros problemas como son la basura , el embarazo prematuro, la falta de fuentes de empleos entre otras.
Considere a la desnutrición como el principal problema es por eso que realice investigaciones para saber las razones por la que padecen los niños desnutrición, la importancia de los alimentos, la porción necesaria para una buena salud, que se tratará de manera detallada en el desarrollo del problema.
También se tocaran las posibles soluciones de este problema. Y por ultimo con lo estudiado, investigado durante más de 5 meses se darán las conclusiones de toda la investigación.
Es muy interesante seguir paso a paso a esta investigación puesto que nos llevará a comprender, mas la forma de vida en las comunidades y sobre todo a conocer más a ese padecimiento. Esta investigación se ha realizado mas que nada con el propósito de detectar el por que la desnutrición en los niños de la comunidad.




CAPITULO I NUTRICION

INTRODUCCION

Empezaré dando la definición de lo que es la Nutrición humana, ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y la forma en que el cuerpo las asimila. Sólo es posible tener una idea aproximada de los complejos procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cómo se influyen, cómo se descomponen para liberarse en forma de energía y cómo son transportados y utilizados para reconstruir infinidad de tejidos especializados y mantener el estado general de salud del individuo.

1.1 Nutrientes esenciales

Los nutrientes se clasifican en cinco grupos principales: proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Estos grupos comprenden un total aproximado de entre 45 y 50 sustancias que los científicos consideran, sobre todo por las investigaciones realizadas con animales, esenciales para mantener la salud y un crecimiento normal. Aparte del agua y el oxígeno, incluyen también unos ocho aminoácidos constituyentes de las proteínas, cuatro vitaminas liposolubles y diez hidrosolubles, unos diez minerales y tres electrólitos. Aunque los hidratos de carbono son una fuente de energía, no se consideran esenciales, ya que para este fin se pueden transformar proteínas.

1.1.1 Energía

El cuerpo utiliza energía para realizar actividades vitales y para mantenerse a una temperatura constante. Mediante el empleo del calorímetro, los científicos han podido determinar las cantidades de energía de los combustibles del cuerpo: hidratos de carbono, grasas y proteínas. Un gramo de hidrato de carbono puro o de proteína pura producen 4 calorías; 1 gramo de grasa pura produce unas 9 calorías. En nutrición la kilocaloría (Kcal.) se define como la energía calorífica necesaria para elevar la temperatura de 1 kilo de agua de 14,5 a 15,5 ºC. Los hidratos de carbono son el tipo de alimento más abundante en el mundo, mientras que las grasas son el combustible más concentrado y más fácil de almacenar. Si el cuerpo agota sus reservas de grasas e hidratos de carbono, puede utilizar directamente las proteínas de la dieta o descomponer su propio tejido proteico para generar combustible.. Las células del cuerpo no pueden oxidar el alcohol, por lo que el hígado tiene que procesarlo para convertirlo en grasa, que luego se almacena en el mismo hígado o en el tejido adiposo.

1.2 Funciones de los nutrientes

Las funciones de las diversas categorías de nutrientes se describen a continuación.

1.2.1 Proteínas

La función primordial de la proteína es producir tejido corporal y sintetizar enzimas, algunas hormonas como la insulina, que regulan la comunicación entre órganos y células, y otras sustancias complejas, que rigen los procesos corporales Las proteáceas rompen los enlaces de péptidos que ligan los aminoácidos ingeridos para que éstos puedan ser absorbidos por el intestino hasta la sangre y reconvertidos en el tejido concreto que se necesita.
Es fácil disponer de proteínas de origen animal o vegetal. De los 20 aminoácidos que componen las proteínas, ocho se consideran esenciales es decir: como el cuerpo no puede sintetizarlos, deben ser tomados ya listos a través de los alimentos. Si estos aminoácidos esenciales no están presentes al mismo tiempo y en proporciones específicas, los otros aminoácidos, todos o en parte, no pueden utilizarse para construir las proteínas humanas. Por tanto, para mantener la salud y el crecimiento es muy importante una dieta que contenga estos aminoácidos esenciales. Cuando hay una carencia de alguno de ellos, los demás aminoácidos se convierten en compuestos productores de energía, y se excreta su nitrógeno. Cuando se ingieren proteínas en exceso, lo cual es frecuente en países con dietas ricas en carne, la proteína extra se descompone en compuestos productores de energía. Dado que las proteínas escasean bastante más que los hidratos de carbono aunque producen también 4 calorías por gramo, la ingestión de carne en exceso, cuando no hay demanda de reconstrucción de tejidos en el cuerpo, resulta una forma ineficaz de procurar energía. Los alimentos de origen animal contienen proteínas completas porque incluyen todos los aminoácidos esenciales. En la mayoría de las dietas se recomienda combinar proteínas de origen animal con proteínas vegetales. Se estima que 0,8 gramos por kilo de peso es la dosis diaria saludable para adultos normales.
Muchas enfermedades e infecciones producen una pérdida continuada de nitrógeno en el cuerpo. Este problema debe ser compensado con un mayor consumo de proteína dietética. Asimismo, los niños también precisan más proteína por kilogramo de peso corporal. Una deficiencia de proteínas acompañada de falta de energía da origen a una forma de malnutrición proteico-energética conocida con el nombre de marasmo, que se caracteriza por pérdida de grasa corporal y desgaste de músculos.

1.2.2 Minerales

Los minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción estructural de los tejidos corporales además de que participan en procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos, contracción muscular, reacciones nerviosas y coagulación de la sangre.
El calcio es necesario para desarrollar los huesos y conservar su rigidez. También participa en la formación del cito esqueleto y las membranas celulares, así como en la regulación de la excitabilidad nerviosa y en la contracción muscular. Un 90% del calcio se almacena en los huesos, donde puede ser reabsorbido por la sangre y los tejidos. La leche y sus derivados son la principal fuente de calcio.

El fósforo, también presente en muchos alimentos y sobre todo en la leche, se combina con el calcio en los huesos y los dientes. Desempeña un papel importante en el metabolismo de energía en las células, afectando a los hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
El magnesio, presente en la mayoría de los alimentos, es esencial para el metabolismo humano y muy importante para mantener el potencial eléctrico de las células nerviosas y musculares. La deficiencia de magnesio entre los grupos que padecen malnutrición, en especial los alcohólicos, produce temblores y convulsiones.

El sodio está presente en pequeñas cantidades en la mayoría de los productos naturales y abunda en las comidas preparadas y en los alimentos salados. Está también presente en el fluido extracelular, donde tiene un papel regulador. El exceso de sodio produce edema, que consiste en una superacumulación de fluido extracelular. En la actualidad existen pruebas de que el exceso de sal en la dieta contribuye a elevar la tensión arterial.
El hierro es necesario para la formación de la hemoglobina, pigmento de los glóbulos rojos de la sangre responsables de transportar el oxígeno. Sin embargo, este mineral no es absorbido con facilidad por el sistema digestivo. En los hombres se encuentra en cantidades suficientes, pero las mujeres en edad menstrual, que necesitan casi dos veces más cantidad de hierro debido a la pérdida que se produce en la menstruación, suelen tener deficiencias y deben tomar hierro fácil de asimilar.

El yodo es imprescindible para la síntesis de las hormonas de la glándula tiroides. Su deficiencia produce bocio, que es una inflamación de esta glándula en la parte inferior del cuello. La ingestión insuficiente de yodo durante el embarazo puede dar lugar a cretinismo o deficiencia mental en los niños. Se calcula que más de 150 millones de personas en el mundo padecen enfermedades ocasionadas por la insuficiencia de yodo.

1.2.3 VITAMINAS

Las vitaminas liposolubles suelen absorberse con alimentos que contienen esta sustancia. Su descomposición la lleva a cabo la bilis del hígado, y después las moléculas emulsionadas pasan por los vasos linfáticos y las venas para ser distribuidas en las arterias. El exceso de estas vitaminas se almacena en la grasa corporal, el hígado y los riñones. Debido a que se pueden almacenar, no es necesario consumir estas vitaminas a diario.

La vitamina A es esencial para las células epiteliales y para un crecimiento normal. Su insuficiencia produce cambios en la piel y ceguera nocturna, o falta de adaptación a la oscuridad debido a los efectos de su carencia en la retina.. La vitamina A se puede obtener directamente en la dieta mediante los alimentos de origen animal, tales como leche, huevos e hígado. Casi toda la vitamina A se obtiene del caroteno, que se encuentra en las frutas y verduras verdes y amarillas, y se transforma en vitamina A en el cuerpo.

La vitamina D actúa casi como una hormona, ya que regula la absorción de calcio y fósforo y el metabolismo. Una parte de la vitamina D se obtiene de alimentos como los huevos, el pescado, el hígado, la mantequilla, la margarina y la leche, que pueden haber sido enriquecidos con esta vitamina. Los seres humanos, sin embargo, toman la mayor parte de su vitamina D exponiendo la piel a la luz del Sol. Su insuficiencia produce raquitismo en los niños y osteomalacia en los adultos.

La vitamina E es un nutriente esencial para muchos vertebrados, pero aún no se ha determinado su papel en el cuerpo humano. Se ha hecho muy popular como remedio para muchas y diversas dolencias, pero no existen pruebas claras de que alivie ninguna enfermedad concreta. La vitamina E se encuentra en los aceites de semillas y en el germen de trigo. Se cree que funciona como antioxidante, protegiendo las células del deterioro causado por los radicales libres.

La vitamina K es necesaria para la coagulación de la sangre. Participa en la formación de la enzima pro trombina, la que, a su vez, es indispensable en la producción de fibrina para la coagulación sanguínea. La vitamina K se produce en cantidades suficientes en el intestino gracias a una bacteria, pero también la proporcionan los vegetales de hoja verde, como las espinacas y la col, la yema de huevo y muchos otros alimentos.

Las vitaminas hidrosolubles (vitamina C y complejo vitamínico B) no se pueden almacenar, por lo que es necesario su consumo diario para suplir las necesidades del cuerpo. La vitamina C, o ácido ascórbico, desempeña un papel importante en la síntesis y conservación del tejido conectivo. Evita el escorbuto, que ataca las encías, piel y membranas mucosas, y su principal aporte viene de los cítricos.

Las vitaminas más importantes del complejo vitamínico B son la tiamina (B 1), riboflavina (B 2), nicotinamida (B 3), piridoxina (B 6), ácido pantoténico, lecitina, colina, inositol, ácido para-aminobenzoico (PABA), ácido fólico y cianocobalamina (B 12). Estas vitaminas participan en una amplia gama de importantes funciones metabólicas y previenen afecciones tales como el beriberi y la pelagra. Se encuentran principalmente en la levadura y el hígado.

1.2.4 HIDRATOS DE CORBONO

Los hidratos de carbono aportan gran cantidad de energía en la mayoría de las dietas humanas. Los alimentos ricos en hidratos de carbono suelen ser los más baratos y abundantes en comparación con los alimentos de alto contenido en proteínas o grasa. Los hidratos de carbono se queman durante el metabolismo para producir energía, liberando dióxido de carbono y agua. Los seres humanos también obtienen energía, aunque de manera más compleja, de las grasas y proteínas de la dieta, así como del alcohol.

Hay dos tipos de hidratos de carbono: féculas, que se encuentran principalmente en los cereales, legumbres y tubérculos, y azúcares, que están presentes en los vegetales y frutas. Los hidratos de carbono son utilizados por las células en forma de glucosa, principal combustible del cuerpo. Tras su absorción desde el intestino delgado, la glucosa se procesa en el hígado, que almacena una parte como glucógeno, (polisacárido de reserva y equivalente al almidón de las células vegetales), y el resto pasa a la corriente sanguínea. La glucosa, junto con los ácidos grasos, forma los triglicéridos, compuestos grasos que se descomponen con facilidad en cetonas combustibles. La glucosa y los triglicéridos son transportados por la corriente sanguínea hasta los músculos y órganos para su oxidación, y las cantidades sobrantes se almacenan como grasa en el tejido adiposo y otros tejidos para ser recuperadas y quemadas en situaciones de bajo consumo de hidratos de carbono.

Los hidratos de carbono en los que se encuentran la mayor parte de los nutrientes son los l lamados hidratos de carbono complejos, tales como cereales sin refinar, tubérculos, frutas y verduras, que también aportan proteínas, vitaminas, minerales y grasas. Una fuente menos beneficiosa son los alimentos hechos con azúcar refinado, tales como productos de confitería y las bebidas no alcohólicas, que tienen un alto contenido en calorías pero muy bajo en nutrientes y aportan grandes cantidades de lo que los especialistas en nutrición llaman calorías vacías.

1.2.5 GRASAS

Aunque más escasas que los hidratos de carbono, las grasas producen más del doble de energía. Por ser un combustible compacto, las grasas se almacenan muy bien para ser utilizadas después en caso de que se reduzca el aporte de hidratos de carbono. Resulta evidente que los animales necesitan almacenar grasa para abastecerse en las estaciones frías o secas, lo mismo que los seres humanos en épocas de escasez de alimentos. Sin embargo, en los países donde siempre hay abundancia de alimentos y las máquinas han reemplazado a la mano de obra humana, la acumulación de grasa en el cuerpo se ha convertido en verdadero motivo de preocupación por la salud.

Las grasas de la dieta se descomponen en ácidos grasos que pasan a la sangre para formar los triglicéridos propios del organismo. Los ácidos grasos que contienen el mayor número posible de átomos de hidrógeno en la cadena del carbono se llaman ácidos grasos saturados, que proceden sobre todo de los animales. Estos son los cinco grupos de biomoleculas mas importantes para el organismo.


CAPITULO II TIPOS DE ALIMENTOS

Los alimentos se pueden clasificar en panes y cereales, leguminosas o legumbres, tubérculos y rizomas, frutas y verduras, carne, pescado, huevos; leche y derivados, grasas y aceites, y azúcares, confituras y almíbares.

2.1 El grupo de panes y cereales incluye el

 trigo,
 arroz,
 maíz
 y mijo.

Son ricos en almidones y constituyen una fuente fácil y directa de suministro de calorías. Aunque la proteína no abunda en los cereales integrales, la gran cantidad que se consume aporta cantidades significativas, las cuales, sin embargo, deben complementarse con otros alimentos ricos en proteínas para obtener todos los aminoácidos esenciales. La harina de trigo blanco y el arroz refinado son bajos en nutrientes, pero, como todos los cereales enteros que contienen el germen y la capa exterior de la semilla, el trigo y el arroz aportan fibra al cuerpo: las vitaminas B tiamina, niacina y riboflavina, y los minerales cinc, cobre, manganeso y molibdeno.

2.2 Las legumbres o leguminosas abarcan una amplia variedad de

 frijoles o judías,
 chícharos o guisantes,
 lentejas y granos,
 e incluso el maní.

Todos ellos son ricos en almidón, pero aportan bastante más proteína que los cereales o tubérculos. La proporción y el tipo de aminoácidos de las leguminosas es similar a los de la carne. Sus cadenas de aminoácidos a menudo complementan a las del arroz, el maíz y el trigo, que constituyen los alimentos básicos de muchos países.

2.3 Los tubérculos y los rizomas incluyen varios tipos de
 papa o patata,
 la mandioca
 y el taro.

Son ricos en almidón y relativamente bajos en proteína, pero aportan gran variedad de vitaminas y minerales.

2,4 Las frutas y verduras

Son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas que faltan en las dietas de cereales, en especial la vitamina C de los cítricos y la vitamina A procedente del caroteno de las zanahorias y verduras con hoja. En las verduras están presentes el sodio, cobalto, cloro, cobre, magnesio, manganeso, fósforo y potasio. La celulosa de las verduras, casi imposible de digerir, proporciona el soporte necesario para hacer pasar la comida por el tracto digestivo. Muchas de las vitaminas más frágiles hidrosolubles se encuentran en las frutas y verduras, pero se destruyen con gran facilidad con el exceso de cocción.

2.5 La carne, el pescado y los huevos

Aportan todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para ensamblar sus propias proteínas. La carne contiene un 20% de proteína, 20% de grasa y 60% de agua. Las vísceras son fuentes ricas en vitaminas y minerales. Todos los pescados contienen un alto porcentaje de proteínas, y los aceites de algunos de ellos son ricos en vitaminas D y A. La clara del huevo es la forma más concentrada de proteína que existe.

2.6 La leche y sus derivados

Incluye:

 la leche entera,
 el queso, el yogur y
 los helados,

Todos ellos conocidos por su abundancia en proteína, fósforo y en especial calcio. La leche también es rica en vitaminas pero no contiene hierro y, si es pasteurizada, carece de vitamina C. Aunque la leche es esencial para los niños, su excesivo consumo por parte de los adultos puede producir ácidos grasos saturados que se acumulan en el sistema circulatorio.

2.7 Las grasas y aceites
Incluye:

 la mantequilla,
 manteca,
 sebo
 y aceites vegetales

. Todos ellos tienen un alto contenido de calorías, pero, aparte de la mantequilla y algunos aceites vegetales como el de palma, contienen pocos nutrientes.

2.8 Los azúcares, confituras y almíbares

Se consumen en grandes cantidades en algunos países, donde constituyen una gran parte del aporte de hidratos de carbono. La miel y el jarabe de arce están compuestos de más de un 75% de azúcar y contienen pocos nutrientes. El consumo excesivo de azúcar provoca caries.

CAPITULO III CANTIDAD DE NUTRIENTES RECOMENDADA

3.2 Indicaciones dietéticas

En general, los científicos recomiendan lo siguiente: comer alimentos variados; mantener el peso ideal; evitar el exceso de grasas y aceites, grasas saturadas y colesterol; comer alimentos con suficiente almidón y fibra; evitar el exceso de azúcar y sodio, y, en caso de beber alcohol, hacerlo moderadamente.

La ciencia de la nutrición aún está lejos de explicar en qué modo los alimentos afectan a ciertos individuos. El porqué algunas personas pueden dejar de comer en un momento determinado mientras otras viven obsesionadas con la comida, por ejemplo, es algo que todavía sigue siendo un misterio. Los investigadores han descubierto recientemente que poco después de la ingestión los alimentos influyen en la liberación de importantes sustancias químicas cerebrales, y que los alimentos ricos en hidratos de carbono disparan la liberación de serotonina, la que a su vez suprime el deseo de ingerir hidratos de carbono. Es posible que este tipo de mecanismo se haya desarrollado para evitar que las personas se saturen de hidratos de carbono en lugar de procurarse proteínas, que son más difíciles de encontrar. Hasta hace poco tiempo había bastante más disponibilidad de hidratos de carbono que de proteína. Se cree que la serotonina colabora en complejas relaciones con la insulina y varios aminoácidos, en especial el triptófano, que participan en la regulación del apetito para diversos tipos de alimentos. En esta misma área de investigación, los expertos en nutrición están intentando descifrar la relación entre diabetes y obesidad y el papel que desempeñan los dulces en las personas afectadas por ellas.

3.3 alimentos en los que se encuentran funciones principales y los efectos de la deficiencia

3.3.1 liposolubles

 vegetales, productos lácteos, hígado componente de pigmentos sensibles a la luz. Afecta a la vista y al mantenimiento de la piel ceguera nocturna, ceguera permanente, resequedad en la piel.
 los productos lácteos, huevo, aceite de hígado de pescado, luz ultravioleta absorción de calcio, formación, de los huesos.
 la margarina, semillas verdura de hoja verde protege contra la oxidación de ácidos grasos y membrana celulares anemia.

3.3.2 hidrosolubles

 b1 vísceras, cerdo. Cereales. Legumbres.
 b2 productos lácteos hígado huevos cereales legumbres Metabolismo, irritación ocular inflamación y rupturas de células epidérmicas
 b3 hígado carne cereales legumbres reacciones de oxido reducción en la respiración celular pelagra.
 B 12 carnes rojas, huevo. Productos lácteos metabolismo de los aminoácidos .convulsiones, alteraciones en la piel y cálculos renales.

CAPITULO IV DESNUTRICIÓN EN SAN JUAN DE LOS LAGOS MUNICIPIO DE SOLEDAD ATZOMPA.


Esto es complicado, pero por los estudio realizados en base a varios autores me he dado cuenta que la desnutrición es causada por varios factores ;no existe una causa exactamente, es por eso que realizando encuestas (tanto a niños como a padres de familia) (anexo 1) , he llegado a la conclusión que en la comunidad de San Juan de Los Lagos Municipio de Soledad Atzompa Ver; La desnutrición no es precisamente por la falta de recursos económicos, si no que se debe al poco conocimiento por parte de los padres de los alimentos que se deben incluir en sus comidas para llevar una dieta balanceada así los niños no llegar a padecer este mal. El centro de salud me proporciono estos datos estadísticos para que se. pueda ver, el avance que esta teniendo la desnutrición año tras año.


ANEXOS1

Cuestionario para los padres de familia

NOMBRE DE LA MADRE

NOMBRE DEL NIÑO

EDAD PESO ACTUAL ESTATURA PESO AL nacer

Fue parto natural o por cesárea en donde?

ENCARGADO(A) del niño

¿Estudia? ¿En donde?

Horario escolar

‘¿Cuantas veces come su hijo al día?

¿Que es lo mas común que desayuna el niño?

¿Que es lo mas común que le incluye en su comida?

¿Le da a su hijo dinero, cuando se va a la escuela?

¿Aproximadamente cuanto le da semanalmente?

¿Que es lo que cena?

¿El niño siempre consume comida casera?

¿De cuantas personas se conforma su familia?

¿En que trabaja?

¿Cuanto es su ingreso mensual?

¿Que es lo que contiene su canasta básica?

¿Tiene huertos?

¿Tiene animales de traspatio? ¿A cuantos metros y cuantos animales?

¿Tiene ganado?

¿De donde proviene el agua que consume?

¿El agua lo hierve, o le echa cloro antes de tomárselo?

¿En que almacena el agua?

¿Tiene baño o letrina?

¿A cuantos metros de su casa está?

¿Tiene estufa o bracero?

¿Cuantas veces ala semana consume su hijo frutas y verduras?

¿Que frutas y verduras son los que mas consume su hijo?

¿Lava las frutas y verduras?

¿Le lava las manos a su hijo antes de comer y después de ir al baño?

Cuestionario para los niños

Nombre Edad

Nombre de la escuela Grado y grupo

Nombre de la madre

¿En donde desayunas?

¿Que es lo que desayunas?

¿ A que hora comes y que es lo mas común que comes?

¿Cenas? ¿Que cenas?

¿Que es lo que más te gusta comer?

¿Cuanto te dan diariamente para que vayas a la escuela?

¿Que es lo que compras con ese dinero?

¿Te gustan las frutas y verduras? ¿Cuales?

¿Te gusta la comida de tu mamá?

¿Que es lo que más te gusta comer?

¿Que es lo que no te gusta comer?

¿Que es lo que tomas en el día?

CONCLUSIONES

Por todas las investigaciones realizadas llegué a la conclusión de que la desnutrición en san Juan de los lagos se debe a que la gran parte de los niños consumen sopas, frituras, refrescos y por que los padres de familia no tienen conocimiento acerca de la importancia que tiene ingerir todos todo tipo de alimentos.

Y es por eso que dejan que sus niños coman cosas fuera de su hogar con esto al llegar a sus hogares ya no tienen hambre puesto que ya comieron algo antes . O muchas de las veces si estos niños llegan con hambre, las madres les dan a sus hijos una sopa instantánea puesto que es fácil y rápido de preparar y no se dan cuenta que le están ocasionando un daño. Para que esta comunidad supere este problema es necesario proporcionarles información adecuada de la forma de como alimentar a sus hijos y así evitar la desnutrición.





BIBLIOGRAFIA

Lehniger, A.L; Bioquímica, omega Barcelona, 1989.
Estoppard, M Lo Necesario, Norma, México.1992.
Documentos del IMSS “Nutrición de san Juan de los Lagos, Soledad Atzompa; Ver 1980-2007







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